Kanitama (Omelette con polpa di granchio in salsa agrodolce)

In Giappone questo piatto, da servire con della salsa agrodolce, viene chiamato kanitama.

Ingredienti (per 2-3 persone):
110 gr di polpa di granchio
6 uova
100 gr di germogli di bambù
1 pezzo di radice di zenzero
½ tazza d’acqua
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 cucchiaino d’acqua e uno di farina di grano (katakuriko) mischiati

Preparazione:
Tagliuzzate la polpa di granchio in una ciotola. Tagliate i germogli di bambù e lo zenzero a strisce sottili. Sbattete le uova in una ciotola e aggiungete la polpa di granchio, il bambù e lo zenzero. Mescolate l’acqua, la salsa di soia, lo zucchero e l’aceto di riso in una pentola e portate a ebollizione. Mettete nella padella la miscela di katakuriko e acqua, mescolate velocemente e spegnete il fornello. Scaldate l’olio di sesamo in una padella grande. Versate il composto di uova nella padella e fate una frittata, mescolando. Girate la frittata. Servite la frittata su un piatto e versateci sopra la salsa agrodolce.

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Polpa di granchio con salsa agrodolce? Mi pare un piatto da veri chef!!! :RamEn: