Ikameshi (Calamari ripieni)

Titolo: Ikameshi (Calamari ripieni) Mar Mar 22, 2011 1:51 am

I calamari ripieni di riso cucinati con della salsa dolce di soia vengono chiamati ikameshi.

Ingredienti (per 4 persone):
4 calamari medi
1 tazza di riso glutinoso, lavato e scolato
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di mirin*per la cottura:
2 ½ tazze di brodo dashi
3 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di mirin
2 cucchiai di sake
1 cucchiaio di zucchero

Preparazione:
Tagliate la testa e le gambe dei calamari e rimuovete delicatamente le interiora.
Eliminate la cartilagine bianca e pulite il corpo dei calamari.
Preparate una pallina di riso e conditela con la salsa di soia e il mirin.
Imbottite ogni calamaro con il riso e chiudete i bordi con uno stuzzicadenti.
Mettete il brodo dashi, la salsa di soia, il mirin, il sake e lo zucchero in una pentola alta e portate ad ebollizione.
Sistemate i calamari ripieni nella padella e copriteli con un coperchio.
Fate bollire a fuoco medio per circa un’ora o fino a quando il riso non sarà cotto.
Tagliate i calamari a fette e servite.

Link originario

Titolo: Re: Ikameshi (Calamari ripieni) Mar Mar 22, 2011 12:32 pm

La foto della ricetta è stupenda...mette una fame!!!
Temo però che sbadata come sono non riuscirei a fare nulla di simile :goc: