Riso in bianco alla giapponese senza la cuoci riso

Ok questa volta ho controllato nella lista :ehm:

Far diventare bello soffice il riso alla giapponese è veramente più semplice di quel che pensassi

Ingredienti

200 gr di riso grezzo o glutinoso
200 ml di acqua

Mettete il riso in una ciotola e aggiungete acqua fredda fino a coprirlo, lavatelo bene rigirandolo con la mano fino a quando l’acqua non diventa bella bianca, buttate l’acqua e rigirate il riso con le mani sbattendolo non troppo forte ma con decisione. Ripetete l’operazione 2 o 3 volte finché l’acqua rimane chiara (con i nostri risi strafini e stralavati è una cosa senza senso basta lavarlo una volta), in Giappone usano lavarlo fino a 7 volte O.o

Mettetelo poi in una pentola e copritelo con 200 ml di acqua, mettete il coperchio e accendete il fuoco a calore moderato, appena bolle abbassate la fiamma e tenete sempre chiuso il coperchio. Cuocete per 10 minuti.
A fine cottura non tirate su il coperchio ma lasciatelo riposare altri 10 minuti.

Et voilà il vostro riso è perfetto per essere preso con le bacchette ^^ oltre ad emanare un profumo stupendo... e accompagnare ogni vostra portata sorriso

Adoro il profumo del riso mentre cuoce :sbillucc:

Ma il riso glutinoso non è quello che si usa per i mochi?
Il riso giapponese con cui fanno il gohan, ovvero il riso bianco, non è glutinoso.

Quoto ChiccoDiRiso! :;):

ChiccoDiRiso ha scritto:: Ma il riso glutinoso non è quello che si usa per i mochi?
Il riso giapponese con cui fanno il gohan, ovvero il riso bianco, non è glutinoso.

Vero!! Il riso glutinoso viene usato prevalentemente per dolcetti e dessert vari.
In ogni caso anche io uso questo metodo di cottura per il riso quando voglio preparare il sushi, viene perfetto :WWW:

Riso glutinoso vuol dire solo riso non trattato, da quel che ho capito nel programma Your Japanese Food di Harumi Kurihara pralano proprio di riso giapponese, ossia appunto quello glutinoso e l'intervistatore Inglese diceva anche che i nostri sono tutti trattati, e lei infatti spiegava che è alla base dei piatti contenenti riso ... poi avviene tutto il resto per fare la pasta mochi ^^

Umh, non so, sono poco convinta anche io che il riso glutinoso possa essere il classico riso giapponese...io con il riso giappo ho provato a fare i mochi ed erano :SbOcCa:
perchè non si trattava di riso glutinoso che è un riso dolce usato per i dessert cito anche wikipedia : http://it.wikipedia.org/wiki/Riso_glutinoso

Mmmh...però effettivamente alla fine della pagina di wikipedia c'è scritto che

Citazione :: Vengono utilizzati in diversi modi, per esempio come contorno per accompagnare delicati piatti salati o per la preparazione di panetti dolci.

...quindi mi chiedo se magari è un tipo di riso basale per alcuni piatti oppure magari il tizio l'ha definito glutinoso perchè effettivamente il riso giapponese è leggermente più colloso di quello occidentale...
Non saprei cosa pensare... :inDeciSo: Solo che ho sempre saputo che il riso glutinoso era la base dei mochi...mmmh :[@@]:

Apparte tutto la mia esperienza si basa solo sul riso per sushi o farina di riso glutinosa per i mochi :shy:

Riso glutinoso non vuol dire semplicemente riso non trattato, vuol dire proprio...riso glutinoso!
Il riso può essere classificato in vari modi, uno di questi consiste nel dividerlo tra riso non glutinoso e riso glutinoso (o colloso), la differenza è nella quantità di amido contenuta nel riso. Il riso colloso se cotto si trasforma in una massa gelatinosa...ottimo per i dolci, ma pessima per il sushi!!
-informazioni trovate sull'Enciclopedia della cucina, sezione Asia-

Il riso glutinoso è Oryza Glutinosa, una specie diversa dal riso comune Oryza Sativa.

Poi può essere che sia stato usato il termine glutinoso con funzioni di aggettivo per affermare il fatto che le varietà di riso giapponesi sono più 'appiccicose' ed amidacee rispetto alle nostre che sono state selezionate per essere più proteiche, sode e adatte al risotto.

Avalon ha scritto:: Il riso glutinoso è Oryza Glutinosa, una specie diversa dal riso comune Oryza Sativa.

Poi può essere che sia stato usato il termine glutinoso con funzioni di aggettivo per affermare il fatto che le varietà di riso giapponesi sono più 'appiccicose' ed amidacee rispetto alle nostre che sono state selezionate per essere più proteiche, sode e adatte al risotto.

Sì, avrebbe senso! Grazie per il nome del riso! Non lo sapevo e pur cercando non trovavo!!

Di niente :;):